Saint-Estèphe

Nejsevernější ze šesti obcí Médoc, St. Estèphe, byla nespravedlivě souzena, když bylo rozhodnuto o klasifikaci z roku 1855; pravděpodobně kvůli jeho vzdálenosti do města Bordeaux. Přestože je největší ze všech obcí Médoc s 1377 hektary vinic, existuje pouze pět klasifikovaných Chateaux, které produkují 20 procent vín v apelaci. Apelaci dominují dvě Chateaux: Cos d’Estournel a Montrose, ačkoli mezi uchazeče o korunu St. Estèphe dnes jistě patří Calon Ségur. Mezi nejznámější jistě patří i Phelan Ségur, Ormes de Pez a Clauzet.

Vína ze St. Estèphe v minulosti spíše utrpěla ve srovnání s víny ze St. Julien a Pauillac. Nejsou tak sladké a ovocné, ani nemají stejnou chuť černého rybízu. Vína ze St. Estèphe na horním konci mohou být v mládí poměrně strohá s hlubokou tříslovou strukturou, kořením a velmi jemně baleným ovocem. Trvá několik let, než se otevřou a dozrají. Cru buržoazní vína jsou přístupnější s švestkovou, zemitou chutí a jemnější tříslovinou. Zatímco Cabernet Sauvignon zůstává nejdůležitějším hroznem v apelaci, Merlot se prosazuje, díky čemuž jsou vína bohatší a kulatější než v minulosti. 

Vinice St. Estèphe stoupají vzhůru od ústí Gironde, kde písčitý štěrk nakonec ustoupí těžším jílovitým půdám. Kvůli chladnějším terroirům, které se zde nacházejí, je St. Estèphe obvykle poslední z obcí Médoc, která začíná sklízet, a apelaci se daří dobře v horkých a suchých letech. Nejvyšším bodem apelace je Cos d’Estournel, ale jejím epicentrem je vesnice St. Estèphe, která byla založená v 17. století.